Calculadora calorías totales y por ración de una receta
Las calorías totales de una receta son la suma de calorías de cada ingrediente. Calorías por ración = total / nº raciones. Útil para control calórico y meal prep.
Para calcular kcal de una receta hay que sumar las calorías de cada ingrediente y dividir por raciones. Esta versión simplificada acepta la suma total de kcal de los ingredientes y el número de raciones.
Fórmula
Calorías por ración = Σ kcal_ingredientes / nº raciones Ejemplo
Receta total 1.600 kcal, 4 raciones: 400 kcal por ración.
Cómo se calculan las calorías de una receta
Las calorías totales de una receta son la suma de las calorías de cada ingrediente. Se calcula el aporte calórico de cada ingrediente según su peso y su valor energético, se suman y se divide entre el número de raciones. Los tres macronutrientes aportan: 4 kcal/g los hidratos y proteínas, y 9 kcal/g las grasas; el alcohol aporta 7 kcal/g.
Qué tener en cuenta al estimar
La estimación es orientativa: la cocción puede modificar el aporte (el aceite que se absorbe al freír suma calorías; el que se queda en la sartén, no). Conviene pesar los ingredientes en crudo y usar tablas de composición de alimentos fiables. Dividir el total entre las raciones reales da las calorías por plato, que es el dato útil para controlar la dieta.
Aporte calórico de ingredientes habituales
| Ingrediente | kcal por 100 g |
|---|---|
| Aceite de oliva | ~900 |
| Arroz crudo | ~350 |
| Pasta cruda | ~360 |
| Pechuga de pollo | ~110 |
| Huevo | ~145 |
| Azúcar | ~400 |
| Verduras (media) | ~25-40 |
Preguntas frecuentes
¿De dónde saco kcal de cada ingrediente?
Etiquetas nutricionales o bases de datos como BEDCA, USDA FoodData, Open Food Facts.
¿Y la cocción?
Tostar, freír o cocer ligeramente cambia el peso del alimento por agua, pero no añade calorías salvo que añadas grasa (aceite, mantequilla).
¿Es exacto?
Aproximado. Para precisión profesional, cada ingrediente debe pesarse en crudo y consultar su valor energético.
¿Cuántas calorías aporta cada macronutriente?
Los hidratos y las proteínas aportan 4 kcal por gramo, las grasas 9 kcal/g y el alcohol 7 kcal/g. De ahí se calcula el total de la receta.
¿La cocción cambia las calorías?
Puede hacerlo: el aceite absorbido al freír suma calorías, mientras que el que queda en la sartén no. Conviene pesar los ingredientes en crudo.