Adaptar una receta a más o menos comensales
Adaptar una receta a más o menos comensales consiste en multiplicar cada ingrediente por (comensales nuevos / comensales originales): de 4 a 6 personas, multiplica todo por 1,5.
Si una receta es para 4 personas y necesitas 6, todas las cantidades se escalan proporcionalmente. Introduce la cantidad original de un ingrediente y los dos números de comensales.
Fórmula
Cantidad nueva = cantidad original × (comensales nuevos / comensales originales) Ejemplo
200 g de harina × (6/4) = 300 g de harina para 6 personas en lugar de 4.
Preguntas frecuentes
¿Vale para huevos?
Sí, redondeando: 3 huevos para 4 personas pasan a 4-5 huevos para 6. Mejor pasarse que quedarse corto.
¿Y la sal y especias?
Multiplicar igual pero probar antes de añadir todo. La percepción de sal/picante no es lineal al escalar mucho.
¿Tiempos de cocción?
No escalan igual: el tiempo apenas aumenta cuando duplicas, depende más del tamaño de la pieza que de la cantidad total.