Tiempo de cocción de huevos (pasado por agua, mollet, duro)
Los huevos cocidos necesitan 3-4 minutos en agua hirviendo para quedar pasados por agua, 6 minutos para mollet y 9-10 minutos para duro. Añade 1 minuto si son grandes o salen de la nevera.
El punto exacto del huevo cocido depende del tamaño y de si parte fresco o frío. Esta calculadora te da el tiempo exacto desde que el agua hierve.
Fórmula
Base según punto + ajuste por tamaño/temperatura inicial Ejemplo
Huevo M mollet a temperatura ambiente: 6 min. Huevo L duro desde nevera: 11 min.
Cuánto cocer un huevo según el punto deseado
El tiempo de cocción del huevo determina la textura de la yema. Contando desde que el agua hierve: 3-4 minutos para huevo pasado por agua (clara cuajada, yema líquida), 6-7 minutos para yema cremosa (mollet) y 9-12 minutos para huevo duro con yema firme. Pasados los 12-13 minutos la yema empieza a formar un borde verdoso por una reacción del azufre con el hierro.
Factores que cambian el tiempo
El tamaño del huevo, su temperatura inicial y la altitud influyen. Un huevo XL necesita 1-2 minutos más que uno M. Un huevo sacado de la nevera tarda algo más que uno a temperatura ambiente. En altitud, el agua hierve a menor temperatura y conviene alargar la cocción. Para que pelarlos sea fácil, conviene enfriarlos en agua con hielo nada más sacarlos.
Tabla de tiempos de cocción del huevo
| Punto | Tiempo (huevo M) | Yema |
|---|---|---|
| Pasado por agua | 3-4 min | Líquida |
| Mollet | 5-6 min | Cremosa |
| Semiduro | 7-8 min | Tierna en el centro |
| Duro | 10-12 min | Firme |
Preguntas frecuentes
¿Desde frío o hirviendo?
Esta tabla asume el huevo introducido en agua YA hirviendo. Si lo metes en agua fría, suma 2-3 min adicionales.
¿Truco para que pele bien?
Pásalo a agua con hielo nada más sacarlo. Eso despega la cáscara y para la cocción de golpe.
¿Por qué se rompe?
Choque térmico. Mete el huevo con cuidado o pínchalo en la parte ancha con una aguja antes de cocerlo.
¿Por qué la yema del huevo duro a veces tiene un borde verde?
Es una reacción del azufre de la clara con el hierro de la yema cuando se cuece de más (más de 12-13 minutos). No es peligroso, pero indica exceso de cocción.
¿Cómo se pelan los huevos con facilidad?
Enfriándolos en agua con hielo nada más sacarlos de la cocción: el choque térmico separa la clara de la cáscara.